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鹽是百味之首 這7類人尤其要少吃鹽

2021
04/02
15:47
網易健康

“鹽是百味之首”,沒有鹽,再好的廚師也做不出美味的菜肴。隨著我們身邊的美味越來越多,鹽過量帶來的健康風險也越來越大。


過多的鹽(鈉鹽)會升高血壓,而高血壓是發生心臟病和中風的首要危險因素。同時,高鈉飲食是食管癌、胃癌、腦卒中、心血管病、高血壓等疾病的高危因素。世界上大多數人都吃鹽太多,而中國是“重災區”。世界衛生組織和中國營養學會都推薦每日食鹽攝入量不要超過5克,而據最新調查,中國人的人均食鹽攝入量超過了10克,是推薦量的兩倍。


少吃鹽,應該成為健康共識,而下面幾類人更要少吃鹽。


1、經常頭疼的人


有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天,結果發現,每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。想想你突然頭疼的經歷,是不是那天的菜鹽放多了?


2、容易水腫的人


人體內的水分滯留情況和鈉的攝入密切相關。有研究表明,鈉的攝入量過多會引起水腫、頭疼、腹脹等一系列癥狀。尤其對女性來說,月經前幾天,情況會更加明顯。


3、腸胃不好的人


攝入大量含鹽量高的食物會使胃里保護性黏液的黏度降低,從而降低它對胃壁的保護作用,使胃壁更容易受到傷害,導致胃病的發生。長期大量攝入高鹽量的食物也會增加患胃癌的風險。


4、皮膚差的人


由于滲透壓的作用,當攝入大量鹽以后,身體中的水分會減少,排出身體的水分會增加,從而會導致皮膚缺水,不利于保濕。


5、慢性咽炎的人


過量的鹽會導致咽喉黏液增加,使嗓子更加渾濁不清。咽喉經常發炎或者患有咳嗽的人,一定要減少鹽的攝入。包括瓜子、油炸花生等表面含有大量鹽的堅果炒貨也要少吃。


6、腎病和高血壓患者


腎臟是鈉排出體內的必經通道,鹽分攝入過量會加重腎臟的負擔。而過量鈉也會引起高血壓。因此,腎臟不好的人、高血壓患者都要少吃鹽。


7、骨質疏松的人


有句話說得好:“少吃鹽等于多補鈣?!碑旣}分攝入量過多的時候,身體會努力把多余的鈉排出,但同時也會增加尿鈣的排出量。這會加重骨質疏松。


那么問題來了,我們炒菜時控制不住自己顫抖的雙手,到底該怎么減鹽呢?


烹飪和準備食物時,少放鹽,同時減少使用咸的醬料和調味品(如醬油、湯料或魚露)。


做菜的時候,適當使用酸味調料,增加你對咸味的敏感度。同時少用甜味調料,因為甜味會掩蓋咸味。


最后放咸味調料。這樣調料能停留在食物表面,減少用量。


避免食用含鹽量高的零食,盡量選擇新鮮的健康零食而不是加工食品。


使用罐裝或干燥的蔬菜、堅果和水果時,選擇不添加鹽和糖的品種。


不在餐桌上擺放鹽和咸的調味品,避免養成添加它們的習慣。


閱讀食品包裝上的營養標簽,選擇鈉含量低的產品。


(作者:吳佳 中國營養學會注冊營養師、知名科普博主)


免責聲明:本文來自寧化在線新聞頻道,不代表寧化在線的觀點和立場。
【責任編輯:馬威】

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